Tarte aux légumes

Quand on voit cette tarte comme ça, on penserait que c’est dur à faire mais en fait c’est un jeu d’enfant. La préparer se transforme en un véritable moment d’amusement car c’est très agréable de malaxer la pâte, couper de beaux légumes et voir cette assortiment de couleurs. Et en plus, elle est vegan et gluten free, des termes qui font peur à certains tandis que d’autres se réjouissent 🙂

Moi, je me réjouie de vous filer un petit secret pour un dîner sain et délicieux.

When we see this tart like this, we might think that it is hard to make but it’s actually really easy. Preparing it becomes a funtime. It’s great to feel the dough and play with it, cut beautiful vegetables and see this amazing assortment of colors. And it is vegan and gluten free, two terms that scare some people while other are excited. I am excited to share this secret for a healthy and delicious dinner!

Tarte au légumes

  • Difficulty: medium
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Ingredients:

  • 1 cup buckweat flour 
  • 3 Tbps olive oil
  • 1/4 cup water
  • pinch of salt
  • 1 tsp herbes de provence
  • olive oil to cook the vegetables as per your convenience
  • 1 large yellow onion
  • 4 cloves garlic
  • 2 zucchinis
  • 1 eggplant
  • 1/2 red bell pepper
  • 1/2 cup fresh tomato purée
  • 10-14 white mushrooms
  • salt/pepper
  • paprika, thyme (optional)
  • fresh basil
  • 225 gr de farine
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • huile d’olive oil à votre guise pour la cuisson
  • 1 onion jaune
  • 4 gousses d’ail
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1/2 poivron rouge
  • 115 g purée de tomate fraîche
  • 10-14 champignons blancs
  • sel/poivre
  • paprika, thym (optionnel)
  • basilic frais

Instructions:

  1. In a medium bowl, repare the dough by mixing the flour, salt and oil with  spoon. Add the water slowly while you fold the dough with your fingers until you obtain an homogeneous and goey ball. Fold in the herbes de provence and let sit in the fridge. Préparer la pâte en mélangeant dans un bol la farine, le sel et l’huile à l’aide d’une cuillère. Ajouter l’eau petit à petit et malaxez à la main jusqu’à obtenir une boule homogène et moelleuse. Incorporez les herbes de provence et laisser reposer au frais.
  2. Wash and prepare the zucchini and eggplant by cutting them into thin slices from top to bottom (vertically). Laver et préparer les courgettes et l’aubergine en les coupant finement dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles.courgette
  3.  Cut the onions and red bell pepper into long slices and mince the garlic. Couper les onions et le poivron en lamelles. émincer finement l’ail.
  4. Eggplant: add 1 Tbsp olive oil in the pan, cook the eggplant with a pinch of salt and pepper for 8-10 minutes until they are well roasted.  Reserve. Aubergine: ajouter 1 cas d’huile dans la poêle, cuire l’aubergine avec une pincée de sel et poivre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Réserver dans une assiette.
  5. Courgettes: Cook the same way for 5-6 minutes until they are ready. Set aside. Add some thyme if you like. Réserver dans une assiette.
  6. For the rest, add 1 Tbsp olive oil in the pan. Heat the onion slices until they become golden, add the red bell pepper, the mushrooms, the tomato sauce, the garlic, salt, pepper and paprika as per your taste and cook for about 5 minutes until the mushrooms are soft. Pour le reste, chauffer 1 cuillère d’huile d’olive, ajouter les onions et cuire jusqu’à ce qu’ils jaunissent, ajouter le poivron, les champignons, la sauce tomate, l’ail, le sel/poivre/paprika selon vos goûts et cuire pour 5 minutes environ jusqu’à ce que les champignons soient fondants.
  7. Preheat the over at 350°F. Préchauffer le four à 180°C
  8. Take the crust out of the fridge. Spread some olive oil and sprinkle some flour in a tart pan. Unfold the dough and spread it with your fingers. Arrange the eggplant and zucchini from edge to center forming circles. Gently add the tomato/mushroom sauce. Sortir la pâte du frigidaire. Huiler et fariner un plat. Etaler la pate de façon homogène à l’aide des doigts. Arranger les lamelles de légumes de l’extrémité extérieur vers l’intérieur en formant des cercles. Ajouter doucement la sauce aux champignons
  9. Bake for 35 minutes. Cuire au four pendant 35 minutes
  10. Top with fresh basil before serving. Ajouter des petites feuilles fraîches de basilic avant de servir

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