Ah l’été et ses beaux légumes frais!
Si il y a deux légumes que j’achète souvent ce sont bien les courgettes et les aubergines. Bon j’avoue; il y a les champignons aussi. C’est tellement bon, facile à faire et délicieux.
Ici une petite recette simplissime qui est idéale quand vous invitez du monde.
Tarte aubergines-courgettes
Ingrédients :
- 180 g de farine d’épeautre, 20g de farine de riz, 20 g de farine de mais
- 3 caS d’huile d’olive
- 85 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 càS de zaatar ou herbes de provence
- 1 onion
- 1 gousse d’ail
- 1 courgette
- 1 aubergine
- Une douzaine de champignons blancs (optionnel)
- sel/poivre
- paprika, thym (optionnel)
- basilic frais (optionnel)
- levure maltée
Sauce: Une petite astuce pour faire une sauce que vous allez pouvoir étaler sur la pâte. Il vous faut soit 100g de tofu soyeux soit 2 poignées de noix de cajou que vous trempez dans l’eau tiède pendant 20 min le temps que vous prépariez votre tarte. Mélanger ensuite les noix de cajou avec 1/4 cac de sel, 1 cac de moutarde, 1 pognée de champinons et du thym ou basilic séchés. Réserver.
Instructions:
- Préparer la pâte en mélangeant dans un bol la farine, le sel et l’huile à l’aide d’une cuillère. Ajouter l’eau petit à petit et malaxez à la main jusqu’à obtenir une boule homogène et moelleuse. Incorporer le zaatar ou les herbes de Provence et laisser reposer au frais.
- Laver et préparer les courgettes et l’aubergine en les coupant finement en rondelles.
- Couper les onions en fines lamelles et émincer finement l’ail.
- Dans une poêle: ajouter 1 cas d’huile dans la poêle, cuire les onions et l’aubergine avec une pincée de sel et poivre pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les courgettes et cuire pendant 5,6 minutes. Ajouter l’ail, continuer de cuire à feu doux pendant 3 à minutes. Réserver dans une assiette.
- Chauffer 1 cuillère d’huile d’olive, ajouter les champignons, l’ail, le sel/poivre selon vos goûts et cuire pendant 5 minutes environ.
- Préparer la sauce comme expliquée ci-dessus
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir la pâte du frigidaire. Huiler et fariner un plat. Etaler la pate de façon homogène. Etaler la crème. Arranger les légumes
- Cuire au four pendant 25-30 minutes
- Ajouter de la levure maltée avant de servir