Trois recettes en une pour fêter ce beau week-end ensoleillé !
Un repas simple et équilibré qui plaira à tous par son côté gourmand et chaleureux
Patate douce au four - Galettes de pois chiches et Champignons à la crème
Ingredients :
- 2 patates douces
- 1 bocal de pois chiches de 250 g
- 3 à 5 larges feuilles d’épinards
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- quelques feuilles de coriandre frais
- 1 caS de purée de sésame
- 1 1/2 cac de curcuma
- 1 cac de paprika
- 1/4 cac de poudre de chili
- sel/poivre
- 2 caS de levure maltée
- 1 caS de fécule de mais ou poudre de graine de lin
- 1 échalotte
- 100 g de champignons de paris
- 1 caS de graines de moutarde
- 1 caS d’huile d’olive
- 15 cl de crème de soja
Instructions :
- Patate douce : percer légèrement les patates à 2, 3 endroits avec une fourchette et faire dorer au four entières avec la peau pendant 30 minutes à 180°C. Une fois cuite (la texture doit être légèrement molle), retirer du four et laisser de côté. Vous aurez juste à retirer délicatement la peau et déguster la patate fondante
- Galette de pois chiches :
- Emincer et faire revenir une échalotte et 2 gousses d’ail à la poêle
- Découper les épinards en petits morceaux
- Emincer la coriandre fraîche
- Dans un grand bol, écraser les pois chiches en purée, ajouter l’échalotte, l’ail, les épinards, la purée de sésame, la coriandre fraîche et les épices
- Former des palets à l’aide de vos mains
- Ajouter la levure maltée
- Si vos palets ne tiennent pas assez, ajouter un peu de fécule de mais ou graines de lin en poudre
- Faire dorer au four pendant 15 minutes à 180° C. Retourner et faire dorer de nouveau pendant 5 à 8 minutes. Saupoudrer plus de levure maltée au moment de retourner si besoin.
- Champignons à la crème
- Emincer une échalotte
- Couper les champignons en lamelle
- Dabs une poêle, faire revenir l’échalotte dans 1 caS d’huile d’olive, ajouter les champignons, les graines de moutarde, faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, ajouter la crème de soja, une pointe de muscade, sel/poivre et éteindre au bout de 2 minutes dès que la crème épaissit un peu.
Astuce : ajouter du basilic séché sur les champignons avant de servir si vous aimez !