Patate douce au four – Galettes de pois chiches et Champignons à la crème

Ingredients :

• 2 patates douces

• 1 bocal de pois chiches de 250 g
• 3 à 5 larges feuilles d’épinards
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• quelques feuilles de coriandre frais
• 1 caS de purée de sésame
• 1 1/2 cac de curcuma
• 1 cac de paprika
• 1/4 cac de poudre de chili
• sel/poivre
• 2 caS de levure maltée
• 1 caS de fécule de mais ou poudre de graine de lin

• 1 échalotte
• 100 g de champignons de paris
• 1 caS de graines de moutarde
• 1 caS d’huile d’olive
• 15 cl de crème de soja

Instructions :

1. Patate douce : percer légèrement les patates à 2, 3 endroits avec une fourchette et faire dorer au four entières avec la peau pendant 30 minutes à 180°C. Une fois cuite (la texture doit être légèrement molle), retirer du four et laisser de côté. Vous aurez juste à retirer délicatement la peau et déguster la patate fondante
2. Galette de pois chiches :
   1. Emincer et faire revenir une échalotte et 2 gousses d’ail à la poêle
   2. Découper les épinards en petits morceaux
   3. Emincer la coriandre fraîche
   4. Dans un grand bol, écraser les pois chiches en purée, ajouter l’échalotte, l’ail, les épinards, la purée de sésame, la coriandre fraîche et les épices
   5. Former des palets à l’aide de vos mains
   6. Ajouter la levure maltée
   7. Si vos palets ne tiennent pas assez, ajouter un peu de fécule de mais ou graines de lin en poudre
   8. Faire dorer au four pendant 15 minutes à 180° C. Retourner et faire dorer de nouveau pendant 5 à 8 minutes. Saupoudrer plus de levure maltée au moment de retourner si besoin.
3. Champignons à la crème
   1. Emincer une échalotte
   2. Couper les champignons en lamelle
   3. Dabs une poêle, faire revenir l’échalotte dans 1 caS d’huile d’olive, ajouter les champignons, les graines de moutarde, faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, ajouter la crème de soja, une pointe de muscade, sel/poivre et éteindre au bout de 2 minutes dès que la crème épaissit un peu.

Astuce : ajouter du basilic séché sur les champignons avant de servir si vous aimez !