Un bon petit plat d’automne-hiver : la courge se cuisine de mille et une façons. J’adore ce légume car il est doux en bouche, il est à la fois réconfortant et chaleureux et par dessus tout il est super à facile à préparer même si on ne dirait pas comme ça 🙂
Cette recette peut se préparer soit avec 4 à 5 mini courges ou une grande comme ici.
Pour ce qui est de la farce vous pouvez vraiment y mettre tout ce que vous aimez : quinoa, boulgour, sarrasin, riz et autres graines ainsi que des légumes de saison : carottes, panais, blettes, champignons, pommes, épinards, etc
Allez on se lance !
Courge pâtisson farçie
Ingrédients :
- 1 courge pâtisson
- 1 caS d’huile d’olive
- 185 g de riz
- 1 oignon
- 1 bouillon de légumes
- 100 g de champignons de saison
- 50 g de tofu fumé
- 2 larges feuilles de blettes, émincées
- 1 poignée de coriandre ou persil frais
- optionnel : raisins secs, graines de courge
Instructions :
- Faire bouillir de l’eau das une large casserole, y pongler la courge en entier et la laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz avec le bouillon.
- Couper le haut de courge en formant un cercle pour lui ôter simplement son chapeau.
- gratter l’interieur pour récupérer la chair.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon, la chair de la courge, la blette et les champignons et cuire juste 3 minutes.
- Une fois le riz prêt, mélanger les légumes et le riz avec les herbes, raisins secs et graines.
- Farcir la courge, ajouter le tofu fumé et cuire au four pendant 15 minutes.
- Servir chaud saupoudré de levure maltée, persil ou coriandre.
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