Muffins chocolat – beurre de cacahuète

Ingrédients :

• 2 caS de graine de lin ou chia moulu + 5 caS d’eau
• 130 g de farine de blé ou épeautre
• 25 g de cacao en poudre
• 1/2 cac de poudre à lever
• 1/2 cac de sel
• 120 g de lait végétal
• 120 g de beurre de cacahuète + 2 caS pour décorer
• 1 cac d’extrait de vanille
• 60 g de sucre de canne
• une poignée de pépites de chocolat ou 4 carrés de chocolat dessert coupés en petits morceaux

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel à l’aide d’un fouet.
3. Former un puit et verser le lait, le sucre, le beurre de cacahuète, la vanille et le sucre.
4. Mélanger au fouet puis à la maryse de manière à obtenir une pâte assez dense.
5. Incorporer les pépites de chocolat à l’aide de la maryse.
6. Répartir en versant d’abord à moitié dans des moules à muffins, puis ajouter un peu de beurre de cacahuète à l’intérieur de chaque muffin et reverser de la pâte pour couvrir.
7. Vous pouvez décorer sur le dessus en dessinant des zigzags avec le beurre de cacahuète et en ajoutant quelques pépites sur le dessus.
8. Enfourner pendant 18 minutes.
9. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de déguster !