Bananes plantains et curry de carotte et chou

Je poursuis mon périple guadeloupéen à la découverte des saveurs de la région.

En fait, ça me rappelle beaucoup les aliments que j’avais gouté en Amérique Latine il y a 3 ans et je n’ai pas pu m’empêcher de déterrer quelques articles écrits à l’époque en anglais pour vous les remettre au goût du jour !

Aujourd’hui, je vous parle des bananes plantains. On peut les trouver dans les épiceries asiatiques ou africaines en France. Je ne rentre pas dans le débat du “faut-il manger des fruits et légumes importés d’ailleurs”, ma position étant chacun fait ce qui lui plaît. Perso, si cela vous intéresse, je suis partisane du “oui pourquoi pas tant que ça reste occasionnel et reconnaissant !”

De la même famille que les bananes classiques, les bananes plantains sont très versatiles en cuisine et recèlent de nombreuses vitamines et minéraux tels que :

  • le potassium qui régule le rythme cardiaque et permet aux muscles de fonctionner correctement. Il aide aussi à avoir une bonne digestion et des os plus forts.
  • des fibres qui permettent de réduirent les risques de cholestérol et les maladies cardio-vasculaires tout en régulant le taux de sang dans le corps.
  • la vitamine A essentielle pour les yeux, le système immunitaire et la comunnication des cellules entre elles
  • la vitamine C qui est primordial pour le système immunitaire, notamment en hiver !

Ce plat est super facile à faire et contient de délicieuses saveurs grâce aux épices du curry qui vous aideront à affronter le froid et ne pas tomber malade !

Bananes plantains et curry de carotte et chou

  • Difficulty: easy
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Ingredients:

  • 3 bananes plantains, épluchées et découpées en lamelles de 2 cm d’épaisseur
  • 1 oignon jaune
  • 2 carottes de taille moyenne
  • la moitié d’un chou vert
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cac bombée de curcuma
  • 1 cac bombée de poudre de curry
  • 1 caS d’huile de coco
  • eau / sel
  • optionnel : coco râpée

Astuce: couper une banane plantain pour la première fois de sa vie peut s’avérer quelque peu intrigant. Commencez par couper les éxtrémités et faites une encoche au couteau dans la peau dans le sens de la longueur tout le long afin de retirer la peau comme une veste 🙂 

Vos mains seront un peu gluantes du fait du latex naturellement présent dans ce fruit. Pas de panique, cela part très facilement avec un peu de savon ! 

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire bouillir les morceaux de plantains pendant une vingtaine de minutes jusqu’à obtenir une texture tendre et moelleuse.
  2. Emincer l’oignon et l’ail.
  3.  Découper le chou en fines lamelles et raper les carottes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile 10 secondes.
  5. Ajouter les oignons et faire griller à feu doux 2, 3 minutes.
  6. Baisser le feu très bas, ajouter le curcuma et le curry et mélanger pendant 30 secondes.
  7. Ajouter les carottes et le chou, 3 cl d’eau et mélanger.
  8. Laisser mijoter pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Les légumes doivent devenir tendres et savoureux.
  9. Ajouter ensuite le sel et l’ail et mélanger pour bien combiner tous les ingrédients ensemble. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  10. Vous pouvez saupoudrer un peu de coco râpée pour donner une texture vraiment tropicale et croustillante. Cuire encore 3 à 5 minutes et votre curry est prêt !
  11. Servir chaud avec les bananes plantains bien égouttés. Salez/poivrez et aouter des herbes fraîches ou séchées à votre guise.

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