Purée de chou-fleur et celeri rave

Voici un petit plat délicat qui vous fera du bien. Il accompagnera parfaitement vos repas hivernals et printaniers.

Je n’achète pas souvent de céleri rave, et vous ? C’est peut-être à cause de son apparence ou parce qu’il semble compliqué à préparer. Oublions tout cela et adoptons ce légume !

Saviez-vous que le céleri rave contenait des fibres, du magnésium, du phosphore, du calcium et du potassium! C’est aussi un excellent aliment pour le système digestif. Il est connu pour aider contre les maladies rénales, nourrir votre peau et vos cheveux, vous aider à détendre vos nerfs et il est également bon contre le rhume! Avec le chou-fleur qui contient un éventail de minéraux, de nutriments et de vitamines, vous serez rayonnant après avoir dégusté ce plat!

On sait que le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, vitamine K, acide folique, vitamine B6, fibres alimentaires, acides gras oméga-3, manganèse, phosphore, B2, protéines, vitamine B1, niacine et magnésium et bien d’autres. Grâce à cette magie de la nature, le chou-fleur a de grandes propriétés anti-inflammatoires, il protège votre cœur, stimule votre cerveau et désintoxique votre corps! Maintenant, mélangeons-les ensemble!

[recette title = “Chou-fleur et purée de céleri” Temps = “30 min” Difficulté = “facile” Portions = “2 à 3”]

Ingrédients:

  • 1 céleri-rave, pelé et coupé en dés de 2 cm
  • 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en morceaux
  • 2 caS d’huile d’olive
  • 4 à 5 verres (de 25 cl) d’eau
  • 1 petit ail entier
  • sel / poivre
  • 1 oignon nouveau
  • ciboulette (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Couper la partie supérieure de l’ail. Verser 1 caS d’huile d’olive dessus, saupoudrer de sel et poivre, envelopper dans une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
  3. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole (4 à 5 verres)
  4. Une fois bouillie, ajoutez les fleurettes de céleri et de chou-fleur.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’àce que les légumes soient tendres. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un cuiseur- vapeur si vous en avez,
  6. Garder 4 cuillères à soupe de l’eau bouillie et égoutter.
  7. Vous pourriez avoir besoin de faire cette étape en 2, 3 fois selon la taille de votre appareil: Mettre les légumes dans un robot mixeur/ blender (vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant) et mélanger avec et 1 caS d’huile d’olive et 1 cac de sel. Ajuster le sel et le poivre maintenant ou une fois servi.
  8. Sortir les gousses d’ail rôties de la peau et mélanger dans la purée en entier.
  9. Garnir d’oignon nouveau et/ou de ciboulette (ou autres herbes de votre choix : thym, romarin, persil…)
  10. Avant de servir, comme suggestion d’acompagnements, je vous conseille des lentilles & épinards frais sautés et/ou des champignons !

[/recipe]

This is a super delicate dish that will make you feel good. It will perfectly accompany your winter and early spring meals.

People seem not to buy celery root that much. Maybe because of the way it looks? Or just because they think it is too complicated to make. Well forget that!

Did you know that it has fiber, magnesium, phosphorus, calcium and potassium! It is also a great digestive support. It is known to help against kidney diseases, nourish your skin and hair, help you relax your nerves and is also good against fighting colds!

Along with cauliflower which contains an array of minerals, nutrients and vitamins, you will be glowing after this dish!

Cauliflower is known to be be a great source of  vitamin C, vitamin K, folate, vitamin B6, dietary fiber, omega-3 fatty acids, manganese, phosphorus, B2, protein, vitamin B1, niacin, and magnesium and many others. Thanks to this magic of nature, it has great anti-inflammatory properties, it protects your heart, boosts your brain and will detox your body!

Now let’s mix them together!

Cauliflower and Celery Root Mash

  • Difficulty: easy
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Ingredients:

  • 1 celery root, peeled and diced in 1 inch pieces
  • 1 medium cauliflower head, cut in pieces
  • 1 heaping Tbsp vegan butter
  • water
  • 1 garlic
  • olive oil, salt/pepper
  • 1 stem scallion

Instructions:

  • Preheat oven to 350° F.
  • Cut the top part of the garlic, pour 1 Tbsp olive oil on top, sprinkle some salt and pepper, wrap in a foil and bake in the oven for 30 minutes
  • Boil the water in a large pot (4 to 5 cups)
  • Once boiled, add the celery root and cauliflower florets. Cover and simmer for 15 minutes until soft. You can use a pressure cooker or a steamer if you have, it will be even better.
  • Keep 2 to 4 Tbsp of the boiled water and drain.
  • You might need to do this step in 2, 3 batches: Put the vegetables in a food processor and blend with the vegan butter and 1 tsp of salt. You can either adjust the salt and pepper now or once it is served.
  • Pop out the roasted garlic from the skin and mix in the puree
  • Top with scallions or parsley (or both!) before serving
  • As a side suggestion, we recommend sauteed fresh spinach and mushrooms with a little more garlic 😉

This is so good and so healthy!

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