Des samosas srilankais !

Voici une recette de samosa purement srilankaise puisque c’est celle de ma maman !

On l’a testée et approuvée pendant des dizaines d’années donc ceci est un grand moment de partage, je ne sais pas si vous vous rendez compte 🙂

Et cerise sur le gâteau ou plutôt, surprise dans le samosa, ces samosas sont cuits au four donc ils sont très peu gras !

<strong>Samosa</strong>

  • Difficulty: Medium
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  • 1 sachet de feuilles de brick ou papier phillo
  • huile de coco
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 100 g de petits pois surgelés ou en conserve
  • 100 g de champignons (optionnel)
  • 1 tomate coupée en dés
  • ½ cac de graines de moutarde
  • ½ cac de graine de cumin
  • ½ cac de graines de fenouil
  • 1 bonne caS de concentré de tomate
  • 5 graines de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 ½ cac de garam masala
  • 1 ½ cac de curcuma
  • Feuilles de curry
  • 5 cl de lait de coco
  • Feuilles de coriandre
  • 1 citron
  • Sel/poivre
  • Mélange de 2 cac de farine et de l’eau dans un petit bol pour avoir une texture pateuse pour fermer les samosas

Instructions :

  1. Faire bouillir les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir, retirer la peau et couper en dés.
  2. Couper les oignons, carottes, champignons en petits dés.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cac d’huile et faire revenir les graines de moutarde, cumin, fenouil.
  4. Attendre qu’ils frémissent, ajouter les oignons, les carottes, la tomate, 1 verre d’eau et le concentré et couvrir.
  5. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient cuites environ 6 à 8 minutes.
  6. Moudre les clous de girofle et la cardamome en poudre et les ajouter au mélange avec les pommes de terre, les épices restantes : garam masala, curcuma, sel, poivre, feuilles de curry, le lait de coco pour que le mélange devienne crémeux et non plus liquide
  7. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche et le jus d’un citron juste avant d’éteindre le feu
  8. Préchauffer le four à 180 ° C
  9. Découper les feuilles de bricks, ajouter 1 caS de mélange et plier comme cecipliage-samoussas
  10. Utiliser le mélange de farine pour coller le samosa
  11. Badigeonner d’un peu d’huile de coco pour dorer
  12. Mettre au four pendant 8 minutes, retourner et enfourner de nouveau pendant 3 à 5 minutes le temps que le samosa soit doré

Bon appétit !

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