Purée de pois cassés

J’ai découvert le pois cassé en adoptant une alimentation végétale comme beaucoup d’ingrédients de ma vie d’aujourd’hui. C’est fou comme mon alimentation s’est diversifiée depuis que je ne mange plus de produits animaux. J’ adore le goût subtil des pois cassés que ce soit en soupe, en purée ou simplement en accompagnement au même titre que des lentilles.

Avec une petite pointe de fenouil, leur saveur est d’autant plus intéressante !

Cette recette peut également servir de dip pour l’apéro à déguster avec des crackers, des carottes fraiches, du concombre ou autre. Bon appétit !

Et vous pouvez faire la même recette avec des haricots mungo c’est délicieux !!!

Purée de fenouil

  • Difficulty: easy
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Ingredients:

  • 1 bulbe de fenouil, coupé grossièrement
  • 4 gousses d’ail en chemise (dans leur peau)
  • 2 caS d’huile d’olive + 80 ml
  • 2 caS de romarin
  • 300 g de pois cassés, trempés dans l’eau froide la veille
  • 3 caS de jus de citron frais
  • 1/2 cac de poudre de chili
  • sel/poivre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200° C
  2. Cuire les pois dans l’eau pendant 35 min jusqu’à ce qu’ils soit prêts (plus durs)
  3. Pendant ce temps, griller le fenouil et l’ai au four pendant 30 min avec sel/poivre et 2 caS d’huile d’olive
  4. Une fois que tout est prêt, verser ans un mixeur les pois cuits, le fenouil, le romarin, l’huile d’olive, le jus de citron, la poudre de chili et quelques feuilles de fenouil
  5. C’est prêt !
  6. Vous pouvez ajouter un peu de levure maltée et des feuilles de fenouil pour le goût et la déco avant de déguster !

2 Comments

  1. Merci Charles ! Ah oui j’ai oublié de l’indiquer, cette recette est bien pour 2 à 3 personnes

  2. Merci pour ces recettes qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres !
    Petite question : à combien de parts correspondent les quantités d’ingrédients indiquées ?

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