Les secrets d’un bon dhal

Alors ? Vous avez essayé de faire un dhal et il n’est pas aussi bon qu’au resto ?

Ou bien vous en avez mangé un et vous avez envie d’essayer à votre tour ?

Ou encore, vous avez entendu dire que les lentilles corail sont super faciles à cuire et hyper bonnes pour la santé puisqu’elles apportent fer et protéines. Miam !

Alors cette recette est faite pour vous. En plus, j’ose dévoiler en exclu la recette de maman. C’est donc un dhal authentique et unique à la srilankaise.

L’étape la plus difficile dans ce dhal est d’après moi l’achat des épices nécessaires. La plupart se trouve tout de même en supermarché ou magasins bios.

Pour les parisiens ou personnes en visite, je vous conseille tout de même de faire un tour dans les épiceries dule quartier de la Gare du Nord. Ca vaut le détour, mes deux favorites étant :

– VS.CO cash & carry 197 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris (srilankaise)
– V.T cash & carry 11 rue cail, 75010 Paris (indienne)
Et si vous avez la chance de voyager en inde ou au Sri-lanka, alors là, vanakkam vanakkam !

Dhal à la srilankaise

  • Difficulty: easy
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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm
  • 1 petit piment vert
  • 1 1/2 verres de lentilles corail
  • 4 verres d’eau
  • 2 cac de curcuma en poudre
  • 1 cac de graine de cumin
  • 1 cac de graines de fenouil
  • ½ cac de graines de moutarde
  • 1 branche de feuille de curry (optionnel)
  • 1 caS d’huile de coco
  • 1 cac rase d’asafoetida (optionnel)
  • Sel/Poivre à votre guise
  • Jus d’un citron

Instructions :

  1. Laver et essorer les lentilles
  2. Couper finement les oignons, l’ail, le gingembre, le piment
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde.
  4. Dès qu’elles rissolent, ajouter les graines de fenouil et cumin.
  5. Au bout de 30 secondes, ajouter l’oignon puis une fois doré l’ail, le piment et le gingembre.
  6. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les odeurs se dégagent et éteindre le feu.
  7. Faire bouillir les lentilles dans une casserole avec l’eau et le curcuma.
  8. Ajouter le poivre et le sel pendant la cuisson.
  9. Mélanger de temps en temps. Suivant votre plaque, la cuisson peut aller de 5 à 10 minutes.
  10. Ajouter les feuilles de curry juste à la fin de la cuisson des lentilles.
  11. Ajouter le mélange d’épices dans les lentilles. Eteindre le feu.
  12. Ajouter 4 pincées d’asafoetida et mélanger
  13. Ajouter le jus d’un demi-citron avant de servir.

Vous pouvez le consommer en le gardant au frigo jusque 3 jours max.

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