Faites-vous un pho !

Pas facile de trouver un restaurant vietnamien qui serve des pho sans produits animaux près de chez vous ?

Pas de panique, voici une recette hyper simple. N’hésitez pas à remplacer les légumes par ce que vous trouvez (choux, autres champignons, tofu…)

un Pho végane

  • Difficulty: easy
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Ingredients:

      • 1 bâton de canelle
      • 2 anis étoilé
    • 1.5 L de bouillon de légumes (vous pouvez préparer le boullon au préalable avec 1 cube de boullon + de l’eau  ou des légumes frais si vous êtes motivés
    • 1 oignon émincé finement
    • 3 gousses d’ail émincées finement
    • 1 morceau de 3 cm de gingembre, émincé finement ou râpé
    • 40 g de brocoli
    • 3 carottes
    • 6 à 8 bébé maïs (optionnel)
    • 6 champignons shitake
    • 1 oignon nouveau
    • 3 portions de nouilless de riz
    • 1 citron vert
    • 1 poignée de pousses de soja
    • 1 poignée de basilic thaï

Si vous souhaitez faire une sauce hoisin minute-maison, il vous faut :

  • 4 caS de sauce soja
  • 2 caS de beurre de cacahuète
  • 1 caS de mélasse ou de sirop d’agave
  • 2 cac de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 caS d’huile de sésame
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de poudre de chili1. Combiner tous les ingrédients dans un bol.
    2. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et laisser reposer de côté.

Instructions:

  1. Faire chauffer le bâton de cannelle et l’anis étoilé dans une large casserole pendant 1 minute maximum à feu moyen.
  2. Dès que le parfum commence à se dégager, ajouter le bouillon, l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes et le maïs. Augmenter le feu et laisser ijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les carottes et le maïs soient tendres. Pas besoin d’ajouter de sel si votre bouillon est déjà salé.
  3. Ajouter les brocolis et les champignons, couvrir et laisser mijoter de nouveau.
  4. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduire le feu à feu doux et ajouter les oignons nouveaux.
  5. Préparer les nouilles à part tel qu’indiqué sur le paquet. (Je les prépare comme des pâtes classiques en laissant bouillir 7 à 8 minutes).
  6. Suggestions de présentation: diviser les nouills dans des bols, ajouter le boullin et faire une assiette de toppings avec les pousses de soa, le citron vert et les feuilles de basilic thaï.

Ajouter les sauces dans votre bol selon vos envies !

A vos baguettes !

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