Topinambours rôtis

L’automne est arrivé avec son lot de bonnes choses comme les légumes d’automne.

Aujourd’hui, découvrez le topinambours. Cousin de la racine du tournesol, origninaire d’Amérique du Nord, il aussi connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem.

Ces petits gars ressemblent à du gingembre mais ils ont un goût complètement différent: je dirais que c’est un peu un mélange entre une châtaigne et un artichaut.

En anglais, ils s’appellent sunchokes. Alors, pourquoi les Américains les ont-ils appelés comme ça, qui sait?! Une légende dit que cela pourrait être dû aux Italiens qui étaient allés s’installer aux États-Unis. Ils appelaient cette plante Girasole (le tournesol en italien) .

Les topinambours sont très sains. ils sont connus pour être une bonne source de fer (3 fois plus que le brocoli!) et d’inuline, un glucide associé à une bonne santé intestinale et à des propriétés pro-biotiques. Ils contiennent également de la vitamine C, B, de potassium. Ils sont parfaits pour votre système cardiovasculaire.

Voici une recette super simple à essayer sans tarder :

[recipe title = “Topinambours rôtis” servings= “2” time= “35 minutes” difficulty = “facile”]

Ingrédients:

400 g de topinambours,
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200 degrés C.
  2. Bien frotter les topinambours afin de nettoyer la peau en profondeur et les couper les topinambours en lamelles
  3. Badigeonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre
  4. Placer sur une plaque recouverte de papier cuission pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties
  5. Saupoudrer de persil ou coriandre fraîche si vous aimez et servir chaud

[/recipe]

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The fall is here with all its good stuff such as the fall vegetables.

Today, discover the sunchoke, a species of sunflower from North America aka Jerusalem artichoke.

These little guys look like ginger but they have a completely different taste : I would say it is kind of a mix between a chestnut and an artichoke.

In French they are known as Topinambour. So why did the American called them Jerusalem artichoke, who knows?! A legend says that it might be due to the Italians who came to settle to the USA. They used to call this plant the Girasole  (means sunflower in Italian) and the name got transformed to Jerusalem over the years.

Anyway, they are super healthy. they are known to be a good source of iron (3 times more than broccoli!) and inulin, a carbohydrate linked with good intestinal health and pro-biotic properties. They also contain vitamin C, B, potassium. They are great for your cardiovascular system.

Here is super easy recipe that you can try:

Roasted Sunchokes

sunchokesIngredients:

      • 1 pound of sunchokes,
      • 1/2 Tbsp olive oil,
      • 1/2 tsp salt,
      • 1/2 tsp ground pepper

Instructions:

    1. Preheat your oven to 450 degrees F.
    1. Scrub the sunchokes very well. The skin has good vitamins but needs to be deeply cleaned
    1. Cut the sunchokes into small pieces (not too small)
    1. Rub them with olive oil, salt and pepper
    1. Place on a baking sheet in the over for approximately 25 minutes until they look roasted
  1. Sprinkle some fresh parsley and serve while it is still hot

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