Tarte crémeuse aux asperges

Qui dit printemps dit arrivée des asperges !

Ces supers légumes sont beaux, bons et source de créativité sans fin puisqu’on peut en faire des tonnes de recettes variées. En plus, côté santé, elles sont dotées de nutriments et minéraux qui renderaient jaloux d’autres légumes. En effet, l’asperge :

  • est riche en fibre, ce qui permet un bon transit
  • contient de l’acide folique, ou vitamine B9 en grande proportion. Elle est idéale pour les femmes qui désirent tomber enceinte ou qui le sont
  • est antioxydante pour ralentir le viellissement des cellules
  • donnerait un shot de bonne humeur et boosterait la libido

Ne vous privez donc pas d’en acheter aussi souvent que vous voulez !

Tarte crémeuse aux asperges

  • Difficulty: Facile
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Ingrédients :
Pour la pâte :
• 130 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz
• 75 g de margarine
• 10 cl d’eau
• ½ cac de sel

Pour la béchamel :
• 40 cl de crème de soja
• 35 g de fécule de maïs
• 35 g de margarine
• 1 à 2 cac de muscade/ ½ cac de sel/ une pincée de poivre/1 cac d’ail séché

Pour la garniture :
• 10 à 14 asperges fines
• Au choix : fleurs de ciboulettes, fleurs d’ail, origan ou autres herbes de Provence

Instructions :
1. Equeuter et Couper les asperges en deux dans le sens de la largeur. Fendre en deux les tiges qui n’ont pas de tête. Mélanger avec 1 caS d’huile d’olive. Réserver
2. Préchauffer le four à 180 ° C
3. Préparer la pâte en mélangeant les farines et le sel dans un cul de poule. Ajouter la margarine puis l’eau petit à petit tout en pétrissant.
4. Etaler dans un moule allant au four et piquer avec une fourchette. Réserver.
5. Préparer la sauce en mélanger dans un saladier à l’aide d’un fouet la fécule et la crème de soja.
6. Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole, ajouter le mélange soja/fécule et les aromates souhaités et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).
7. Dresser votre tarte en versant la sauce puis en arrangeant les asperges. Ajouter un filet d’huile d’olive, salez/poivrez sur le dessus et enfourner pendant 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur les asperges en milieu de cuisson
8. Ajouter des herbes, du poivre et l’ail séché avant de servir.

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