Tarte fraises-rhubarbe

La rhubarbe, un fruit ou un légume ? Héhé un légume même si on a plutôt l’habitude de la manger sucrée en dessert. Là voici avec son amie fraise en tarte, un classique revisité ici en version végétale et sans gluten mesdames et messieurs !

J’ai ajouté une petite crème par dessus pour les gourmands. Mais en réalité, c’est complètement optionnelle car elle est délicieuse tout simplement avec la pâte et les fruits.

Au passage, la rhubarbe a plein de bienfaits, notamment celui de limiter le risque de maladies cardiovasculaires et aider au transit intestinal. Donc, au printemps, on y va, on l’achète et on la teste dans pleins de recettes différentes !

Tarte fraises-rhubarbe

  • Difficulty: moyen
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Ingrédients :

Pour la garniture :

  • Une dizaine de fraises coupées en 4
  • 1 branche de rhubarbe coupés en fines rondelles
  • 45 g de sucre de coco ou canne
  • ¼  cac sel
  • Zeste d’un citron
  • 2 caS de jus de citron pressé

Pour la pâte:

  • 140g de farine de maïs + 60g de farine de riz
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 pincée de vanille 
  • 80 g de lait de coco ou autre lait végétal
  • 60 g d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Pour la crème (optionnelle) :

  • 200 ml de crème de coco mise au frais la veille
  • 2 caS de sirop d’érable ou sucre glace
  • 1 cac d’extrait de vanille

Instructions :

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la garniture et laisser mariner.
  2. Dans un cul de poule, mélanger les farines, le sucre, le sel.
  3. Ajouter le lait de coco, l’huile et la vanille et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 180° C
  5. Huiler/fariner légèrement un moule à tarte et étaler la pâte à la main. Verser la garniture par-dessus en évitant de mettre le liquide que vous pourrez garder pour faire un sirop ou une compote.
  6. Enfourner pendant 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparer la crème en mettant un bol 10 min au congélateur, le sortir et battre la crème coco pendant 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et la vanille, Battre au robot et mettre au frais. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez très bien faire une crème fluide en battant à la main au fouet et en laissant refroidir au frigo au moins 30 min avant de verser sur la tarte refroidie.
  8. Laisser refroidir et verser la crème par-dessus et mettre au frais au moins 20 minutes. Décorer avec des fraises, de la menthe et/ou de la pistache concassée.
  9. Cette tarte est encore meilleure le lendemain et les jours d’après !

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