Velouté de brocolis

Une petite soupe à savourer été comme hiver.

Les brocolis ont la chance dêtre disponibles de juin à octobre, de quoi varier les plaisirs et faire le pleins de protéines et vitamines C!

Velouté de brocolis

  • Difficulty: easy
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Ingrédients :

  • 1 brocoli
  • 1 oignon
  • 1 caS huile d’olive
  • 1 bouillon de légumes (ex: la marque Rapunzel)
  • 10 cl de crème de soja ou 100g de noix de cajou trempé la veille ou pendant 20 minutes dans l’eau tiède
  • Sel/poivre

Instructions :

  1. Dans une casserole, faire cuire le bouillon dans 1L d’eau jusque ébullition
  2. Baisser le feu, ajouter le brocoli découpé en fleuret et cuire pendant 6  à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre
  3. Dans un poêle, faites revenir l’onion pendant 4 min. Réserver
  4. Mixer le tout dans un blender en ajoutant la crème de soja pour obtenir la consistance désirée
  5. Saupoudrez de coriandre ou persil avant de servir
  6. A déguster chaud ou froid après 1 petite heure au moins au frigo

English

Here is small soup to savor in the summer or the winter.

Broccolis are luckily available from June to October, so that we can eat them in different ways and make sure we get loaded in proteins and vitamins C!

[Recipe title = “Broccoli Soup” Time = “10” Difficulty = “easy” Servings = “4”]

Ingredients:

  • 1 broccoli
  • 1 onion
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1 vegetable stock (eg the Rapunzel brand)
  • 1/3 cup of soybean cream or 1/2 cup of cashew nuts soaked the day before or for 20 minutes in warm water
  • Salt&pepper

Instructions :

  1. In a saucepan, Boil the vegetable stock in 1 1/2 cup of water. Reduce heat to medium/low, add broccoli cut into foil and cook for 6 to 8 minutes until slightly tender.
  2. In a frying pan, cook the onion for 4 min. Keep aside
  3. Mix all in a blender, adding the soy cream to obtain the desired consistency
  4. Sprinkle with coriander or parsley before serving

[/ Recipe]

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